Annas Saffransfavorit
Kategori: Allmänt
Saffranssås med lax och räkor
4 -5 portioner
2-3 schallottenlökar
2 vitlökslkyftor
1-2 dl vitt vin alt. matlagningsvin
1 fiskbuljontärning (grönsak går också bra)
ca 5 dl grädde/matlagningsgrädde/mjölk
1 paket saffran, 0,5 gram
ca 400 g laxfilé, skuren i tärningar
1 burk räkor
ca 10 körsbärstomater
valfri pasta, gärna färsk tagliatelle (2 paket)
Finhacka lök och vitlök, fräs i smör/olja i en djup stekpanna tills den är mjuk, tillsätt vinet och låt det puttra ner tills det nästan är bortkokat. tillsätt grädde, mjölk (jag tog grädde och mjölk kanske lite mer än 5 dl totalt), och buljongtärning. låt koka upp och låt puttra lite så såsen kokar ihop. känn efter hur konsistensen är, red såsen om den känns för lös. Tillsätt saffran, smaka av med salt och peppar. När pastan nästan är klar kan du tillsätta lax och låt sjuda några minuter och precis innan servering tillsätter du räkor och tomat, lite bladspenat kan också tillsättas eller ätas till!
Låt inte fisk och räkor koka för länge i såsen då blir de bara överkokta och sega!
Vet att receptet är lite höftat men hoppas det går bra ändå!
